PROGRAMA

Curso de Conducta Alimentaria Humana

Docente: Dra. Mónica Katz

Destinado a:

Médicos, nutricionistas, psicólogos, ingenieros en alimentos, técnicos en alimentos, antropólogos, cocineros, docentes, trabajadores sociales, Lic. en sociología, bioquímicos.

Objetivos:

- Comprender la conducta alimentaria humana desde una perspectiva compleja y multideterminada.

- Analizar los cinco subsistemas que regulan el comportamiento ingestivo en los humanos: social, homeostático energético, de recompensa, de regulación de emociones y estrés y funciones ejecutivas.

- Obtener estrategias para trasladar los conocimientos a la práctica clínica, el desarrollo de alimentos, fármacos, la restauración y la investigación en el campo del comportamiento ingestivo.

PROGRAMA

Módulo 1: Sistema social

Determinantes del consumo de alimento y bebidas, normas de consumo, impacto de estilos parentales, redes sociales, tribus alimentarias.

Módulo 2: Sistema homeostático energético

Conceptos básicos de hambre, saciedad y saciación. AMPK. Principales señales periféricas anabólicas y catabólicas. Anatomía neural: hipotálamo, núcleo arcuato, núcleo paraventricular, hipotálamo lateral y núcleo parabraquial. Redundancias intersistemas.

Módulo 3: Sistema de Recompensa

Bases de sentidos químicos: gusto y olfato. Anatomía neural: corteza orbitofrontal, núcleo accumbens, ventral tegmental, corteza prefrontal. Principales neurotransmisores involucrados; dopamina, opioides, endocannabinoides, serotonina, acetilcolina. Auto regulación de comportamientos motivados. Certeza e incertidumbre.

Módulo 4: Sistema de regulación de emociones y estrés

Tipos de estresores, eje hipotálamo-hipofiso-adrenal, Principales neurotrasmisores: CRH, ACTH, cortisol, ghrelina, NPY. Emociones y sentimientos. Comidas de confort. Auto regulación y desregulación alimentaria. Ingesta emociones y estrés: principales autores y teorías.

Módulo 5: Sistema de funciones ejecutivas

Componentes de las funciones ejecutivas. Tomas de decisiones, sistemas racional e impulsivo, heurística y sesgos cognitivos. Auto regulación. Descuento de la demora e impulsividad. 

1 módulo por semana / 4 horas semanales / 6 semanas

Horas de cursada: 24

Obesidad para no especialistas es un curso dirigido a médicos, nutricionistas y psicólogos que deseen profundizar en el conocimiento de la obesidad como enfermedad crónica y multicausal desde los aspectos más prácticos como el diagnóstico y el tratamiento. 

Programa

Módulo 1- Obesidad, una enfermedad crónica multicausal

Módulo 2- Herramientas diagnósticas en obesidad

Módulo 3- El órgano adiposo

Módulo 4- Impacto clínico de la obesidad

Módulo 5- Tratamiento dietético de la persona con obesidad: de la dieta a la No Dieta.

Módulo 6- Herramientas prácticas para el abordaje de la persona con obesidad

Módulo 7- Tratamiento farmacológico: pasado, presente y futuro

PROGRAMA

Curso de Conducta Alimentaria Humana

Docente: Dra. Mónica Katz

Destinado a:

Médicos, nutricionistas, psicólogos, ingenieros en alimentos, técnicos en alimentos, antropólogos, cocineros, docentes, trabajadores sociales, Lic. en sociología, bioquímicos.

Objetivos:

- Comprender la conducta alimentaria humana desde una perspectiva compleja y multideterminada.

- Analizar los cinco subsistemas que regulan el comportamiento ingestivo en los humanos: social, homeostático energético, de recompensa, de regulación de emociones y estrés y funciones ejecutivas.

- Obtener estrategias para trasladar los conocimientos a la práctica clínica, el desarrollo de alimentos, fármacos, la restauración y la investigación en el campo del comportamiento ingestivo.

PROGRAMA

Módulo 1: Sistema social

Determinantes del consumo de alimento y bebidas, normas de consumo, impacto de estilos parentales, redes sociales, tribus alimentarias.

Módulo 2: Sistema homeostático energético

Conceptos básicos de hambre, saciedad y saciación. AMPK. Principales señales periféricas anabólicas y catabólicas. Anatomía neural: hipotálamo, núcleo arcuato, núcleo paraventricular, hipotálamo lateral y núcleo parabraquial. Redundancias intersistemas.

Módulo 3: Sistema de Recompensa

Bases de sentidos químicos: gusto y olfato. Anatomía neural: corteza orbitofrontal, núcleo accumbens, ventral tegmental, corteza prefrontal. Principales neurotransmisores involucrados; dopamina, opioides, endocannabinoides, serotonina, acetilcolina. Auto regulación de comportamientos motivados. Certeza e incertidumbre.

Módulo 4: Sistema de regulación de emociones y estrés

Tipos de estresores, eje hipotálamo-hipofiso-adrenal, Principales neurotrasmisores: CRH, ACTH, cortisol, ghrelina, NPY. Emociones y sentimientos. Comidas de confort. Auto regulación y desregulación alimentaria. Ingesta emociones y estrés: principales autores y teorías.

Módulo 5: Sistema de funciones ejecutivas

Componentes de las funciones ejecutivas. Tomas de decisiones, sistemas racional e impulsivo, heurística y sesgos cognitivos. Auto regulación. Descuento de la demora e impulsividad. 

1 módulo por semana / 4 horas semanales / 6 semanas

Horas de cursada: 24

PROGRAMA

Curso: El Método No Dieta® para público general

Docente: Dra. Mónica Katz

Destinado a:

Público general y personas que están interesados en mejorar su estilo de vida.

Objetivos:

- Conocer las bases del Método No Dieta, un abordaje del exceso de peso que permite lograr un cuerpo como y sano sin privarse del placer de comer.  

- Ofrecer herramientas prácticas y ejercicios a fin de mejorar el estilo de vida y la salud.

PROGRAMA

Encuentro 1

¿Qué es el Método No Dieta?

Los pilares de No Dieta. Un cuerpo cómodo. El peso como resultado del cambio. Por qué las dietas no funcionan y por qué No Dieta sí funciona.

Encuentro 2

Herramientas para cambiar

Herramientas necesarias para el viaje: conciencia para cambiar, desde donde te encuentres. ¿Cómo estás comiendo, cuan activo estas, cómo estás manejando tus emociones?  

Encuentro 3

Ambiente seguro y tipos de hambre.

Ambiente seguro alimentario y emocional: nuestras decisiones de comida y bebidas (bocados y sorbos) de cada día. Tipos de hambre: emocional, hedónico, real.

Encuentro 4

Las 5 reglas No Dieta.

La alimentación en el método No Dieta: las 5 reglas No dieta, las colaciones son un derecho, la deuda de hambre y el descontrol.

Encuentro 5

La porción justa

La porción justa. El plato. La porción justa de dulce. Legalizar el deseo sin descontrol. Somos monos completadores.

Encuentro 6

¿Qué es una alimentación saludable? 
Qué es una alimentación saludable. La importancia de la mesa y el placer.

Encuentro 7

¿Qué son las emociones?

Qué son las emociones. Las emociones te informan. Por qué no es bueno comer por emociones.

Encuentro 8 / Parte I

Anclajes. Los anclajes y la autorregulación (enfriar la decisión). Los mónologos cómplices.   

Encuentro 8 / Parte II

Socios para el cambio. Aprender a decir “no”. Los amigos, la familia: el NO, el asertividad. Una familia como equipo. La obesidad es un asunto de familia.

Encuentro 9

Sumar pasos. El cuentapasos. Cómo gastamos energía.  

Encuentro 10

¿Qué es el éxito en No Dieta?
Las etapas del cambio. ¿Qué es éxito en el manejo del peso? Entre expectativas y resultados (realidad).

Encuentro 11

Monólogos cómplices. Cambiar lo que pensamos es cambiar lo que sentimos y hacemos. Los humanos, sin darnos cuenta, tenemos un diálogo interno con nosotros mismos: son monólogos cómplices.

Encuentro 12

Somos más que un cuerpo. La balanza solo mide kilos, no mide belleza, ni inteligencia, ni sabiduría, ni creatividad, ni pasión, ni solidaridad.    

1 Módulo por semana / 4 horas semanales / 12 semanas

Horas de cursada: 48

 

PROGRAMA

Curso: Nutrición para no nutricionistas

Docente: Dra. Mónica Katz

Destinado a:

Público general, docentes, médicos no especialistas, Lic. en psicología, coaches, industria alimentaria, farmacéutica.

Objetivos:

- Proporcionar los conocimientos básicos sobre nutrición, alimentos, ingredientes  y su relación con la salud.

 - Conocer las bases de una alimentación saludable

- Brindar herramientas útiles a fin de mejorar el estilo de vida

PROGRAMA

1.    Introducción

2.    Alimentación saludable

3.    Porqué comemos 1

4.    Porqué comemos 2

5.    En qué gastamos la energía; el gasto calórico

6.    Qué es un patrón alimentario

7.    Los carbohidratos

8.    Las grasas

9.    Las proteínas y vitaminas

10. El agua y los minerales

11. Ingredientes, aditivos y desperdicio de alimentos

12. La inocuidad de los alimentos: cómo consumir alimentos seguros

13. Un secreto bien guardado: nuestra microbiota

14. La epidemia melliza: obesidad y diabetes    

1 Módulo por semana / 4 horas semanales / 14 semanas

Horas de cursada: 56